Herz und Kreislauf

 Olivenöl ist gesund. Es hat möglicherweise maßgeblichen Anteil daran, dass Herz-Kreislauf-Erkrankungen in den Mittelmeerländern deutlich seltener sind als bei uns. In Griechenland und Italien werden rund 10 Liter pro Kopf und Jahr verbraucht, in Spanien, sogar 20. Gemessen daran ist der deutsche Verbrauch von fast 1 Liter bescheiden.

* Olivenöl hat einem hohen Gehalt an Ölsäure (bis zu 80 Prozent). Diese einfach ungesättigte Fettsäure senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Und zwar - im Unterschied zu der mehrfach ungesättigten Linolsäure - nur den Anteil der "schlechten" Cholesterin-Fraktion (LDL), von der man weiß, dass sie an der Entstehung von Arteriosklerose und Herzinfarkt beteilligt ist.

* Natives Olivenöl enthält weitere wichtige gesundheitsfördernde Substanzen. Zum Beispiel sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide, die als Radikalfänger wirken. Eine wissenschaftlich noch nicht ganz geklärte Wirkung wird auch dem bitteren Oleuropein zugesprochen, das den Blutdruck senken und antibakteriell wirken soll.

* Schadstoffe oder Rückstände brauchen Sie beim Olivenöl nicht zu fürchten. Das zeigte eine Untersuchung. Geprüft wurde auf Organophosphorpestizide und PAKs (polyzyklische Kohlenwasserstoffe).